Глоссарий терминов по приготовлению пищи
Ульон — французское слово для бульона, это жидкость, приготовленная из кусочков мяса, птицы или рыбы с нарезанными овощами, сваренных на медленном огне. Жидкость, которую процеживают после варки, называется бульоном. Букет — вина со сложным ароматом развиваются в результате выдержки. Букет Гарни — пучок свежих трав, обычно состоящий из петрушки, тимьяна и лаврового листа, который связывается …